沙县小吃--金包银

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1、原料：五花猪肉二两，豆腐9-10块，油白菜心（花并菜）8棵、虾皮适量，鸡蛋一个，毛木耳2-3朵，苟杞十数粒。
辅料：香葱1-2根，老抽、麻油少许，味精、盐、淀粉适量。
做法：锅中下油，油温至五成时将豆腐下锅炸至金黄起锅，成油豆腐。（如图)

2、五花猪肉剁成细馅，香葱切成0.2cm长的葱断，虾皮、毛木耳切成碎粒。再加入适量味精、麻油、老抽搅拌成馅料。（如图）

3、待油豆腐冷却后，用小刀沿一侧面切口；掌心和虎口握住；往切口中填入馅料至饱满；摆放碗里。

4、将碗里摆放好的包心豆腐包放入蒸锅蒸10分钟。

5、锅内加清水烧开，滴入几滴调和油，下油白菜烫好铺在盘底；蒸好的包心豆腐包沿对角切开摆盘，用苟杞装饰；

6、另起锅，凭个人口味作芡汁勾芡，撒上葱丝点缀，沙县小吃“金包银”就做好了。

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